NUESTRAS FICHAS DE CONOCIMIENTO PARA LA VENTA DE FRESCOS

Desde Afronta Consultoría y Formación mantenemos nuestro compromiso con la calidad alimentaria y queremos ofrecer a todos nuestros colaboradores y clientes la posibilidad de establecer objetivos claros de transparencia, información y excelente servicio.

Nuestro proyecto enfocado a diseñar y elaborar fichas de conocimiento para los productos que se presentan en la sección de frescos combinan el diseño y contenido específico que permiten al aprendiz o al profesional mejorar los ratios de venta, informar de una forma adecuada al cliente y rentabilizar el trabajo de cada una de las secciones de una empresa dedicada a la alimentación.

Centrándonos en la estructura, cada ficha está compuesta por varios bloques desarrollados en un lenguaje sencillo, esquemático y visual mostrando las claves fundamentales para marcar la diferencia en la exposición, presentación y venta del producto.

Estos son los bloques detallados que nos ayudan en las distintas secciones:

1.Conocer las características del producto y poderlo identificar con claridad.

2.Relacionar el producto con sus parámetros de calidad, fundamental para poder asesorar al Cliente.

Ž3.Aumentar la vida útil del producto y disminuir sus mermas.

4.Mejorar la rentabilidad del producto mientras se manipula.

5.Dar argumentos de venta al Cliente para poder comercializar los productos más fácilmente.

‘6.Aportar curiosidades y recetas con el ánimo de sorprender siempre al Cliente y fomentar la venta cruzada.

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Somos consicentes del look and feel de cada empresa, de la importancia de adaptase a la marca e identidad visual corporativa y por ello somos flexibles, pudiendo incorporar el logo de las empresas con las que trabajamos cada día y parametrizando la información mostrada en función de las exigencias de nuestros clientes.

A continuación os enseñamos algunos ejemplos del servicio que ofrecemos:

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¿Quieres solicitar información?, pincha aquí, llámanos al (91) 4367358 o haz click más abajo:

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EL ARTE DEL CORTE, DESPIECE Y FILETEADO DE TERNERA

En los tiempos que corren, el profesional de carnicerías, matadero o ganado, intermediario de procesos cárnicos, emprendedor de la industria y, en definitiva encargado de la eficiencia y aprovechamiento de recursos cárnicos y admirador de la buena carne bovina debería ser un experto en el producto que trabaja.

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Si eres hostelero, diriges un restaurante o tratas con carne de ternera en alguno de sus procesos  ahora tienes la oportunidad de establecer y diferenciar de una manera clara la calidad, excelencia y perfección a la hora de tratar las piezas que adquieres a mayoristas y terceros.

Desde Afronta Consultoría nos gustaría concienciaros acerca de la importancia de realizar de una manera correcta un perfecto deshuese, el posterior despiece y óptimo aprovechamiento de las piezas de carne, no sin antes ayudaros a conocerlas y diferenciarlas de una forma clara, para que no haya dudas.

Algunas veces, y seguro que a todos nos ha pasado, nos hemos encontrado en un restaurante, y al intentar disfrutar de nuestro plato nos damos cuenta de que nos están ofreciendo carne de otras características a la que habíamos solicitado. La imagen y situación que se genera no es muy buena, ¿No creéis?

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Evitarlo es sencillo, simplemente debemos concienciar y adquirir conocimientos sobre las distintas piezas cárnicas, su localización y características, tanto si estamos en un lado del proceso como en el otro y familiarizarnos con el lenguaje, textura, corte y gusto del producto que ofrecemos y comercializamos.

Con un correcto despiece y formación podemos aprovechar hasta un 25% más de carne de cada pieza, y a la larga eso se nota, ahorraremos costes y ofreceremos una presentación más cuidada, la máxima calidad y la optimización del producto.

Conocemos perfectamente las habilidades, trucos, consejos y características para poder filetear de manera correcta distintas piezas y sacarles la máxima rentabilidad.

Para muchos profesionales el dominio de despiece y fileteado formarse en este sentido no es una opción, es una obligación, y nosotros somos los mejores.

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Con más de 10 años en el sector, el mejor equipo de formadores, materiales y la calidad que nos avala en Afronta Consultoría hemos creado un curso presencial imprescindible que se desarrolla en varios ámbitos:

  • Expositivo: Consiste en la exposición oral por parte del formador. En este caso se apoyará en transparencias, portatafolios, cañón proyector, materiales y manual que se entregará al alumno, ofreciendo la mejor formación teórica.
  • Interrogativo: Se basará en el planteamiento de cuestiones, feedback, tanto por parte del formador como por parte del alumno. Este método permite a los participantes aclarar dudas y el formador obtiene retroalimentación sobre la marcha del proceso de aprendizaje. Esto garantiza la participación constante del participante en la acción formativa.
  • Activa: Este método consiste en la participación constante del receptor en el desarrollo de la presentación, busca su propia información y resuelve por sí mismo el problema. Se realizan prácticas tanto con las medias canales como con las piezas de carne.

¿Quieres solicitar información?, pincha aquí, llámanos al (91) 4367358 o haz click más abajo:

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NUESTROS CURSOS PRESENCIALES PARA SECCIÓN DE FRESCOS

Las necesidades del consumidor actual van evolucionado conforme los cambios se van produciendo en su entorno. Los medios de comunicación, la competencia, las alarmas sanitarias y las modas han perfilado la mente del consumidor, provocando que en estos momentos busque calidad en los productos frescos, información del profesional, asesoramiento y los alimentos  ecológicos, diferenciados y que marcan la diferencia como fuente de salud.

En cuestiones tan importantes como la fidelización, diferenciación, presentación o calidad todas estas  cuestiones son fundamentales. En Afronta Consultoría lo sabemos. A continuación pondremos una serie de ejemplos de cursos enfocados a Secciones:

Cursos para Secciones de Frescos

  • Conocimiento de Producto para su argumentación en la Venta.
  • Control de Mermas.
  • Argumentación Nutricional.
  • Gestión de la Sección (Atención al Cliente, Ventas y Gestión).
  • Técnicas de Merchandising.
  • Venta Activa en la Sección.
  • Polivalencia en las Secciones.

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  • Cursos Prácticos para Secciones de Frescos
  • Deshuese, Despiece y Fileteado de Productos Cárnicos.
  • Elaborados Cárnicos.
  • Tratamiento y Manipulado del Producto de Pescadería.
  • Implantación y Rentabilización de la Sección de Pescadería.
  • Corte y deshuese de Jamón.
  •  Conocimiento, Corte y Presentación de Quesos.
  •  Exposición, Merchandising y Animación de la Sección de Frutas y Hortalizas.
  •  Fermentación, Cocción y Decoración de Producto en la Sección de Panadería.

Si quieres solicitar información sobre estos o algún otro curso adaptados a las necesidades de tu negocio solicita información en este formulario.

Todos nuestros Formadores son especialistas en las materias que imparten y cuentan con una gran experiencia en Distribución Alimentaria. Afronta ha formado en los últimos 3 años a más de 25.000 profesionales de este sector.

Para tratar de enfocar nuestros cursos de una forma transdisciplinar  e innovadora son importantes algunas cuestiones y metodologías entre las que destacamos:

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Expositiva: Consiste en la exposición oral por parte del Formador. En este caso se apoyará en proyecciones, rotafolios, dinámicas y  en el manual que se entregará al alumno.

Interrogativa: Se basará en el planteamiento de cuestiones, tanto por parte del formador como por parte del alumno. Este método permite a los participantes aclarar dudas y el formador obtiene retroalimentación sobre la marcha del proceso de aprendizaje. Esto permite la participación constante del participante en las acciones formativas.

Activa: Los participantes realizarán y entrenarán las distintas técnicas aportadas en los cursos. También se realizarán casos y ejercicios en grupo tanto activos como de reflexión sobre lo tratado. En el caso de trabajar con Producto, los participantes realizarán prácticas. Se busca el aprendizaje por medio de la experimentación y a través del “hacer” (learning by doing).

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LA IMPORTANCIA DE ADAPTARSE AL NUEVO REGLAMENTO QUE ESTABLECE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN EL ETIQUETADO

El próximo 13 de diciembre de 2014 entrará en vigor en nuestro país la nueva normativa de obligado cumplimiento relativa a la información que los alimentos expuestos en grandes y pequeñas superficies, supermercados, tiendas y negocios dedicados a la hostelería en general deben ofrecer al consumidor, se trata del Reglamento 1169/ 2011 de información alimentaria facilitada al  consumidor

Desde Afronta Consultoría queremos aclarar algunas cuestiones que consideramos de vital importancia que conozcáis, hacer un adelanto de algunas medidas que tendréis que adoptar de acuerdo a la ley y ofreceros nuestra ayuda como consultoría y empresa de formación para que no tengáis problemas y os adaptéis lo antes posible a los cambios:

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Algunas novedades que es importante que conozcas:

  • Se regula como obligatoria la información sobre los alérgenos, que deberá aparecer en la lista de ingredientes.
  • También se introduce la definición de nanomaterial artificial y se obliga a indicar claramente su presencia en la lista de ingredientes.
  • Se establece una información nutricional obligatoria, tanto en lo que se refiere a composición de grupos de nutrientes (grasas totales y saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal) como también del valor energético por 100g o por 100ml.
  • En cuanto a algún tipo de ingredientes, como los aceites o grasas de origen vegetal se regula el cómo pueden aparecer en el etiquetado.
  • Se obliga a informar sobre el país de origen del producto en el etiquetado y se establecen las reglas para hacer efectiva esta obligación. Hasta el momento existía en carnes de vacuno y se amplía a carnes de porcino, ovino, caprino y aves.

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Todas estas medidas serán de obligado cumplimiento tanto para alimentos envasados como los no envasados, a los que se podrá adjuntar opcionalmente la información nutricional, no siendo obligatorio.

¿Me afectan las nuevas medidas?

Los sectores relacionados con la alimentación a los que afecta son amplios, tanto si eres fabricante, como distribuidor, un comercio minorista o trabajas en el mundo de la hostelería y de la restauración colectiva deberías solicitar información y estar atento ante los pequeños cambios  y así evitar posibles sanciones.

Desde Afronta Consultoría disponemos de un programa específico y del servicio adecuado para poder ofrecer el mejor blindaje y consultoría para tu negocio.  Algunos de los puestos a los que convendría ofrecer formación al respecto son:

  • Personal de Secciones: ellos son los responsables de trasladar la información de la etiqueta de origen al portaprecios.
  • Jefes de tienda: Es necesario que conozcan la normativa y los cambios que tienen que implementar en el punto de venta.
  • Departamento de marketing y calidad: son los responsables del diseño, RSC, look and feel y la información en el etiquetado.
  • Responsables de hostelería: Al ser los encargados del diseño de la carta y traslado de la normativa.
  • Responsables de restauración colectiva: Aparte de tener la obligación de conocer la normativa son los encargados del cambio en el etiquetado del producto preparado.

¿Qué ofrecemos?

Nuestro programa presencial y práctico tiene unos objetivos claros:

  • Adquirir conocimientos sobre la nueva normativa de etiquetado acerca de la información facilitada al consumidor.
  • Conocer el etiquetado nutricional y la declaración de propiedades nutritivas saludables a mostrar de forma obligatoria en los productos de alimentación.
  • Definir las alergias e intolerancias alimentarias para conocer las causas y los alimentos implicados.
  • Considerar las técnicas de gestión de alérgenos en el punto de venta, teniendo en cuenta las medidas de prevención de la contaminación por alérgenos, las medidas de seguridad y los registros documentales que conlleve.
  • Realizar casos prácticos de puesta en marcha de la nueva normativa de etiquetado, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Puedes solicitarnos información sin compromiso entrando aquí o rellenado este formulario.

DIEZ CONSEJOS PARA TENER ÉXITO EN TU STARTUP

Desde Afronta Consultoría queremos inaugurar nuestro blog reflexionando sobre los aspectos a tener en cuenta a la hora de poner en marcha nuestro pequeño proyecto empresarial.

Al ofrecer formación integral con un catálogo de cursos  que pueden ayudar tanto a Startups y empresas del sector de la alimentación en todas sus fases como a particulares que quieran terminar de desarrollarse profesionalmente consideramos algunos aspectos de vital importancia:

– Practica el modelo horizontal: Está comprobado que las empresas que mejor funcionan tienden a consultar y tomar decisiones con todos sus empleados sin excepción. Los mejores ciclos de producción y procesos comerciales son los llevados a cabo en países orientales occidentalizados como Japón o Corea del Sur. Pequeños grupos de trabajo que estudian la elaboración y diseño de un producto o herramienta, lo comparten con el resto de pequeños grupos y en ascensión y de una forma escalonada el proceso va llegando a gerentes, responsables y CEO.

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Los empleados, diseñadores, programadores, ingenieros y obreros verán el resultado final como algo suyo y se implicarán más con los objetivos y los tiempos de producción. El modelo CEO/Socio vs Empleados no sólo no es eficiente, es antinatural.

– Utiliza las redes sociales: Hoy en día no hace falta contratar un Community Manager como mucha gente piensa, sino que la empresa tiene que ser consciente a todos los niveles de la importancia, manejo, adecuación y correcta comunicación con los usuarios en las redes sociales, Faceboook, Twitter, Google + y Linkedin.

Este hecho se acentúa si pensamos en los últimos cambios que Facebook está llevando a cabo en el impacto de las acciones, post y retroalimentación. Si no consigues feedback por parte de tus usuarios estás muerto en internet y será mejor que redirijas tu estrategia a otros modos menos directos y más costosos.

– Siempre se puede mejorar: las aplicaciones, herramientas, CRM, gestores de mailing y utilidades siempre son mejorables y el departamento técnico debe tener esto muy presente. La competencia es atroz y no te puedes dormir en los laureles o te superaran en cuestión de semanas. Por ello el CTO debe ser una persona empática con el equipo, que acepte sugerencias siempre que contribuyan a mejorar y debe saber sacar lo mejor de un grupo de personas para que la idea y concepto se recicle continuamente sin perder la esencia.

– Ser Responsable, ser Ejemplo: Si llegas después que tu equipo, te vas antes que ninguno y te sirves de tu condición de responsable y socio o simplemente de tu aportación a la empresa para imponer decisiones, dificultar la comunicación interna, no dejar fluir el talento y coartar las capacidades y aptitudes de tus empleados mejor dedícate a otra cosa. Debes saber motivar, incentivar, premiar y justificar.

– Sé transparente: ocultar información a tus clientes, no decir la verdad en cuestiones contractuales o prometer lo que no puedes cumplir puede ser el principio de tu fin. Asegúrate de que en todo momento tus clientes tienen una percepción cristalina de tu servicio o actividad profesional.

No olvides nunca que son ellos gracias a los que vives, sin ellos no serías nada y tu trabajo se debe a ellos.

– La reunión como sistema de rentabilidad: El speech telefónico, el mail y las cartas están muy bien pero si lo que quieres es tener clientes de confianza, duraderos y sobre todo escogidos es importante fijar una reunión.

Está comprobado que los acuerdos que se gestan tras reunirse duran más, son más sólidos y más rentables. Si has puesto cara a alguien la comunicación siempre es más fluida y profesional, mucho más en este mundo de redes en el que aparentemente todos somos marcas.

– No hay cliente pequeño: Nunca sabes dónde va a surgir una oportunidad profesional, la cartera de contactos que te puede facilitar un proveedor o cliente o las facilidades futuras a las que puedes tener acceso gracias a él.

Las apariencias, igual que en la vida, engañan y pensar que somos mejores que otra startup, pataforma, canal o herramienta más de una vez puede sacarnos los colores con el paso del tiempo. La prepotencia suele conducir al fracaso.

– La Comunicación Interna: Todos las personas de tu staurtup deben tener claro cuales sus derechos y aspectos tan importantes como las vacaciones, los días libres, la normativa, las comunicaciones de despido, los regalos de navidad, horarios o cenas de empresa pueden establecer el punto de confianza necesario para que todos trabajen en armonía y tranquilidad, aunque a veces nos parezca que no es importante, para el trabajador lo es, y mucho.

– La competencia eres tú mismo: la competencia está ahí y siempre estará a no ser que tu actividad se centre en algo muy específico. En principio hay mercado para todos, no uses la competencia desleal ni vayas demasiado lejos sin planificar las consecuencias, a veces se pueden conseguir sinergias y debes ser consciente de cuál es el papel que puedes llevar a cabo en el mercado y qué debes dejar a otros.

Estudia tu situación, siéntate y elabora briefings, DAFOs y analiza la situación global del sector, seguro que puedes conseguir muchas más cosas positivas de la competencia de lo que crees.

– Deja autonomía a los responsables para hacer su trabajo: Si has contratado un director técnico, un responsable comercial y un responsable de relaciones exteriores o alliances piensa que trabajan contigo porque estimaste que sabían hacer su trabajo. Estar metiendo las narices en todos lados sólo te hará despistarte de lo que debes hacer, perderás tiempo, tendrás que chocar con varios egos y no vas a saber dirigir su equipo ni hacer mejor su trabajo que ellos. Pide informes, reports y datos para tener una idea clara de cómo funciona todo pero no te extralimites en tus funciones.

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Espero que estos consejos os hayan ayudado, si tienes un proyecto empresarial y necesitas formación integral llámanos y estaremos encantados de atenderte.